【绿快科普】特殊时期，食堂用餐有讲究！

特殊时期，食堂用餐有讲究！

今年的春节假期格外漫长，但班是终究要上的。目前，有的单位已恢复了工作状态，未来一段时间，各公司、企业也将陆续复工，各单位的食堂也将开始运转。以往，上班族犯愁的只是吃什么，现在，可能还会担心大家一起聚集用餐是否安全。今天控姐就和大家一起聊聊，特殊时期，食堂用餐有哪些“讲究”！

首先，我们讲讲用餐者要注意的问题。

进餐厅前做好几件事：

1、正确洗手。去餐厅前或者到餐厅后，要用流动水和肥皂/洗手液彻底洗手，自然晾干或是干手机吹干。

2、戴好口罩。进入餐厅一定要戴好口罩，买餐、领餐排队时保持一定距离，不要挨挤。口罩在吃饭前那一刻再摘下。

3、不要共用餐具。

用餐方式多样化：

建议用人单位尽量安排员工错峰用餐，尤其是人员比较多的单位，可以安排轮流就餐，用餐的方式也可以多样化。

1、“考场”式：防疫期间，尽量不要紧挨着用餐，避免面对面坐，提倡单人单桌就座，或者隔座而坐，用餐时专心吃饭少交流，避免飞沫传播。吃完赶紧离开，勿逗留。

2、“打包”式：特殊时期，建议自备饭盒，或者使用一次性打包盒将餐打包后，单独用餐。

3、“自带”式：防疫期间，食品安全很重要，推荐在家自备“便当”，干净卫生、吃着放心。

要保障员工的用餐安全，除了用餐者做好防护外，单位食堂更是责无旁贷，需要注意的就更多了：

1、食堂清洁与消毒

（1）物品：食堂内的水龙头、门把手、台面、座椅等要及时清洗和消毒。可用浓度为500mg/L-1000mg/L的含氯消毒剂擦拭消毒，再用清水洗净。每日2次。

（2）地面：用有效氯浓度为500mg/L的消毒液拖地，每日2次。

（3）餐具：餐具可物理消毒方法，即流通蒸汽100℃作用30分钟、煮沸消毒作用30分钟，或使用臭氧餐具消毒柜、远红外性消毒柜等方法消毒。也可化学消毒，用有效氯浓度为250mg/L～500mg/L的消毒液浸泡30分钟，再彻底清水冲洗，晾干保存备用。

（4）空气流通与消毒：保持食堂内的空气流通，经常开窗通风换气。通风条件不良的食堂，可采用机械方法通风换气。如发现有疑似病例出入，应关闭食堂，立即进行消毒。可用0.2%过氧乙酸溶液，按10mL/m³～20mL/m³（1g/m³）用量，气溶胶喷雾消毒，作用30～60分钟后，也可使用15%过氧乙酸加热熏蒸，用量按7mL/m³计算，熏蒸作用1～2h后通风换气。

（5）食堂在洗手处要配备足够的洗手液，保证水龙头等供水设施正常工作。

2、食堂工作人员防护：

（1）个人防护：食堂的所有工作人员要穿着工作服，必须佩戴口罩；

（2）更勤快的洗手：开始工作前，处理食物前，上厕所后，处理生食后，处理污染的设备或饮食用具后，咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后，处理动物或废物后，接触钱币后，以及其他从事可能会污染双手的活动后，要用肥皂或洗手液与流动清水洗手，需要消毒时可用含酒精速干手消毒剂进行手消毒。

洗手后可用一次性擦手纸巾擦干或者是用干手机吹干，没有条件时，自然晾干，勿用毛巾或者衣服擦干。

（3）健康监测：加强对食堂人员的健康监测，若出现发热、乏力、干咳、鼻塞、流涕、咽痛、腹泻及胸闷等症状，应及时就医，不要带病上班。

3、食品原料采购

要到正规的菜市场、超市等采购食材，不购买野生动物等“野味”，不自行宰杀活畜禽，不烹饪、不售卖来源不明的畜禽及其制品，不制售过了保质期的食物。

4、垃圾清运

（1）食物加工操作间要保持清洁、干燥，不存放厨余垃圾。  

（2）垃圾要及时清运，暂未清运的垃圾应置于有盖的桶内。 每日用有效氯含量为1000mg/L的消毒液喷洒垃圾桶内外表面。

 来源：湖北疾控中心